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天使蛋糕是什么蛋糕,只蛋糕的面粉是什么面粉？
這家伙很懶，什么也沒留下
天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）是靠把硬性發(fā)泡的雞蛋清、白糖和白面粉制成的。于19世紀在美國開始流行起來。與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉 (cake flour)蛋白質含量在9.5%（含）以內，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。
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