慕斯+牛奶+芒果，慕斯類蛋糕的經(jīng)典，做起來非常好做，味道也是極好的，為了使這款蛋糕看起來更高端，更有賣相，特地做

了慕斯-蛋糕常有的鏡面蛋糕，不僅看起來好看，吃起來更美味了。

做這個蛋糕的思路（蛋糕結(jié)構(gòu)）：戚風蛋糕體+慕斯層+果凍層（鏡面）+果肉。提示：本款產(chǎn)品制作步驟繁多，請耐心閱讀，最后的成品一定不會讓你失望！

第一步材料準備：

開始制作：

一共分為三個大的步驟，制作戚風層、制作慕斯層、制作果凍層，我們先從戚風層開始做起。

步驟一：

制作戚風蛋糕體，做之前先把烤箱預熱一下，溫度調(diào)175，時間10分鐘，準備好材料

步驟二：

先把雞蛋分離蛋黃蛋白，分別放在干凈干燥的容器中

步驟三：

蛋黃中加入細砂糖10克，打發(fā)變白（濕性打發(fā)）

步驟四：

往步驟三中放入牛奶和玉米油，用打蛋機快速打發(fā)均勻

步驟五：

找來篩子，準備紅曲粉、低筋面粉、鹽，把這些粉末一一篩入“步驟四”中

步驟六：

拿來攪拌工具，用重復劃”Z“字的攪拌手法來攪拌均勻

步驟七：

蛋白打發(fā)到冒粗泡的時候加入細白砂糖10克，繼續(xù)打發(fā)

步驟八：

打發(fā)到濕性發(fā)泡的效果，在往里加10克糖

步驟九：

打發(fā)到略微干性了，再加入10克糖，和幾滴檸檬汁

步驟十：

繼續(xù)打發(fā)到出小尖勾即可，此時達到了干性打發(fā)

步驟十一：

把打發(fā)好的蛋白糊的三分之一放入步驟六的蛋黃糊中，不斷翻拌，翻拌至均勻

步驟十二：

再將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩余的三分之二蛋白中，繼續(xù)翻拌均勻（不是攪拌）

步驟十三：

將拌勻的蛋糕糊倒入烤盤中，記住要從30公分左右的高度倒下，這樣可以使蛋糕糊里的氣泡破碎

步驟十四：

上烤箱，調(diào)175度，烤20分鐘，烤完之后，取出來倒扣在架子上備用，晾一下

步驟十五：

開始慕斯層的制作！首先拿來吉利丁片（剪成小片），用涼水慢慢泡軟，放入冰箱中冷藏

步驟十六：

奶油奶酪120克隔熱水加熱融化，再打發(fā)至順滑

步驟十七：

先加入酸奶攪拌均勻，再加入牛奶，攪拌均勻

步驟十八：

把吉利丁片拿出來，把水瀝干，隔熱水加熱至融化

步驟十九：

將融化的吉利丁片倒入奶酪糊中，攪拌均勻

步驟二十：

拿來淡奶油，打發(fā)至6分發(fā)，然后倒入奶酪糊中，攪拌成可流動的糊狀

步驟二十一：

拿出模具，模具內(nèi)底層是戚風蛋糕底，要事前將蛋糕體放進去，再倒入步驟二十的慕斯糊，放入冰箱中冷藏3小時直至凝固

 步驟二十二：

剩下的慕斯?jié){做成一個6寸方子，一樣的方式，方子模子底下也是一層蛋糕底，上面倒入慕斯?jié){，也是放入冰箱冷藏3小時

步驟二十三：

三小時后將慕斯糊都拿出來，拿來鮮橙多400毫升，再拿來一些吉利丁片泡冷水冷藏

步驟二十四：

加熱鮮橙多，放入軟化后的吉利丁片

步驟二十五：

等鮮橙多涼透之后，分別倒入慕斯糊模具中

步驟二十六：

全部拿去冷藏，冷藏5~10小時，使得慕斯蛋糕體完全凝固

步驟二十七：

時間到了，從冰箱里拿出蛋糕，用吹風機熱風吹一下模具四周使其融化軟化，方便取出整塊慕斯蛋糕。

步驟二十八：

鏡面慕斯蛋糕已經(jīng)完成了！橙汁混合吉利丁片的鍍層就是這款蛋糕的“鏡面”，最后的步驟就是，拿來自己喜歡的芒果果肉、奇異果、草莓等等果肉。放上去裝飾點綴即可。一款十分美味又有顏值的“芒果牛奶慕斯蛋糕”就誕生了！

后話：本次教程較長，制作所需時間也很長，并且制作過程中需要少少的蛋糕制作經(jīng)驗，因此純小白學習起來可能會困難。