用料：
蛋白4個（約160g）
白砂糖100g
低筋面粉50g
玉米淀粉15g
檸檬汁（或白醋）4滴
鹽1/5茶匙（1g）
朗姆酒5ml
黃油少許
使用工具：6寸的天使蛋糕模具
做法
1.烤箱預(yù)熱5分鐘，烤箱預(yù)熱溫度180度。將低筋面粉和玉米淀粉混合均勻后過篩。
2.白加鹽和檸檬汁（或白醋）用電動打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成濕性發(fā)泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角狀但不滴落）。再加入朗姆酒打均勻。
3.將過篩好的面粉切拌入糖蛋白中，用電動打蛋器稍稍打勻蛋白糊。
4.將打勻的蛋白糊一勺勺舀進模具，抹平，顛一顛讓蛋白糊和模具服帖，再放入已預(yù)熱的烤箱下部，烘烤20分鐘，用牙簽插入沒有沾到蛋糕液即可。

5.將模具取出后倒扣，待放涼后再將蛋糕脫模，食用前，均勻地灑上糖粉。