主料/用量：雞蛋6個(gè)（蛋黃和蛋清分離好）
蛋糕片材料：低筋面粉100g、細(xì)砂糖80g+55g、糖粉適量

果泥材料：芒果果蓉150g、細(xì)砂糖30g、魚膠2.5g、奶油250g、芒果1個(gè)

制作步驟：

1、首先先做蛋糕片，先把蛋清、細(xì)砂糖80g倒入廚師機(jī)容器中，用低速攪打，打發(fā)到干性發(fā)泡狀態(tài)
2、再把蛋黃和55克細(xì)砂糖倒入量杯中，用自動(dòng)手打器打發(fā)，攪拌均勻
3、把打發(fā)好的蛋白糊取出來，再把蛋黃糊倒入蛋白糊中，攪拌均勻
4、過篩加入低筋面粉100g，用刮刀切拌的方法切拌均勻
5、將攪拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中，把面糊擠到墊有油紙的烤盤中，擠一個(gè)大約6寸的方形蛋糕片。
6、擠好形狀后，用篩子均勻的給蛋糕餅撒上糖粉
7、將整形好的蛋糕糊，放入提前預(yù)熱的烤箱中，烤箱溫度調(diào)上火190度，下火160度，烤制15分鐘，根據(jù)成色情況而定
8、烤制時(shí)間到了，就把烤制好的蛋糕餅?zāi)贸鰜?，晾涼備?br /> 9、準(zhǔn)備一個(gè)芒果，切成小塊備用
10、然后來做果泥，先一鍋熱水備用
11、把魚膠片放到準(zhǔn)備的冷中泡軟
12、把芒果果蓉150g、細(xì)砂糖30g倒入大容器中，再放到煮好熱水的鍋中，隔熱水融化。
13、放入魚膠片，要把魚膠2.5g上的冷水甩干，把所有材料煮到溶解
14、現(xiàn)在把奶油250g、和適量的芒果粒倒入容器攪拌均勻
15、用保鮮膜包住模具底部，先放方形蛋糕片點(diǎn)在模具底部
16、再在模具的四周貼上芒果塊
17、然后把芒果果泥倒入模具中，刮平，震幾下模具，把氣泡震出來，放入冰箱中冷凍定型。
18、將冷凍定型好的蛋糕拿出來，倒入準(zhǔn)備好的鏡面果泥，轉(zhuǎn)動(dòng)模具，讓果蓉液體均勻的攤在蛋糕表面，再放到冰箱冷凍定型個(gè)小時(shí)左右，凍到鏡面凝固即可
19、將蛋糕從冰箱取出，脫模，放到轉(zhuǎn)盤上
20、用裱花袋再蛋糕表面擠上一圈奶油，放上芒果丁、藍(lán)莓和樹莓裝飾，再加幾片薄荷葉點(diǎn)綴
21、一個(gè)細(xì)膩香濃芒果慕斯就做好了