食材
高筋面包粉 200g、雞蛋 1個、糖 30g、鹽 2g、干酵母 2g、牛奶 90g、無鹽黃油 70g、細砂糖 50g、全蛋液 15g、低筋面粉 70g、奶粉 15g
方法/步驟

1、高筋面粉、雞蛋、糖、鹽、酵母、牛奶混合成略粘手的面團

2、開始揉面，可以用搓衣服的手法，讓面團成型。面團成型后，可以用摔面的方法，將面團反復(fù)摔在案板上。

3、面團可以扯出厚而不光滑的膜時，加黃油揉進去。繼續(xù)揉到面團可以扯出薄而堅韌的膜。

4、團緊面團，放在溫暖密閉的環(huán)境發(fā)酵至兩倍大。

5、制作酥皮。黃油、細砂糖用刮刀混合均勻，加入蛋液攪拌均勻。加低筋面粉和奶粉，拌勻，放冰箱冷藏。
6、定型變硬后，分成6份，搓成小球，再次冷藏定型。
7、發(fā)酵完成后，取出面團，小心排氣。將面團分成大小均勻的6份。團成表面光滑的小球，蓋保鮮膜保濕，防止表面變干。
8、取出酥皮。案板鋪保鮮膜，放一個酥皮球，再覆上一層保鮮膜。隔著保鮮膜把酥皮搟開。
9、撕開一層保鮮膜，放在掌心，再放面團，用虎口慢慢收緊，讓酥皮完全貼合在面團上。
10、撕開另一層保鮮膜，翻個面，用刮刀在酥皮上劃菱格狀網(wǎng)格。依次包好所有的面包
11、將面團移入烤箱中，放進烤箱，進行第二次發(fā)酵。發(fā)至1.5-2倍大。
12、取出烤盤，烤箱預(yù)熱，上下火175°大約烤制15-20分鐘，取出就好了。