主料/用量：全脂牛奶300g、奶油淡奶油100g

輔料/用量：蛋清60g（約2個(gè)雞蛋的）、細(xì)砂糖20g

1、準(zhǔn)備好材料：全脂牛奶300g、淡奶油100g、蛋清60g（約2個(gè)）、細(xì)砂糖20g
2、將牛奶300g、淡奶油100g和細(xì)砂糖20g混合均勻，放入奶鍋中加熱攪拌，不要煮沸，看到旁邊開始冒泡了就關(guān)火。
3、迅速把奶倒入小碗中，動(dòng)作要迅速，防止奶皮結(jié)在奶鍋中。將牛奶晾涼，放涼5-10分鐘，就會(huì)慢慢的在表面結(jié)出一層奶皮。
4、將蛋清60g過篩，先去除蛋清里的雜質(zhì)或顆粒物
5、等牛奶冷卻到溫涼時(shí)，用一雙筷子在旁邊輕輕的拔開一點(diǎn)奶皮，緩緩的將牛奶倒出來；留四分之一的奶在原來的小碗里以免奶皮粘在碗底。
6、將蛋清加入到倒出來的牛奶中，用手打器攪拌均勻。
7、攪拌好后再將蛋清牛奶混合液過篩到量杯中，去除表面的泡沫，這樣蒸出來的雙皮奶就比較細(xì)膩。
8、把過篩好的奶液重新倒回小碗中牛奶沿著碗壁額小口子，小心的緩慢的倒回去，不要破壞奶皮，讓奶皮浮在上面。
9、倒完后蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，將水燒開，小火蒸制20分鐘，蒸完后在鍋中再燜5分鐘。
10、蒸好的雙皮奶上面有一層皺皺的奶皮，端出放涼然后放入冰箱冷藏，食用的時(shí)候加入適量紅蜜豆，這樣口感更佳。