一定要注意了！這7個(gè)錯(cuò)誤習(xí)慣就是烘焙新手翻車(chē)的罪魁禍?zhǔn)祝?/h3>

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發(fā)布時(shí)間：22-03-09 10:24:17

作者：管理員

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初學(xué)者多，翻車(chē)當(dāng)然也多。戚風(fēng)蛋糕裂成了一朵“蘑菇云”，有的坍塌得像一個(gè)“天坑？餅干擠出的情況下很好看，可是進(jìn)烤箱卻變?yōu)橐粩偰?？或是把全部東西都烤成一塊炭？有關(guān)烘焙不成功的事例也有許多。實(shí)際上，許多情況下做烘焙翻車(chē)，并不是食譜很難，反而是一些不正確習(xí)慣造成的。很有可能取得一份食譜后，把一些不應(yīng)該省去的流程省去掉了，或是畫(huà)蛇添足，都是造成作出不成功的食材的后果。

今日，小編給初學(xué)者們匯總了7個(gè)烘焙全過(guò)程中的普遍的錯(cuò)誤習(xí)慣，一起來(lái)看一下自身是否有中槍吧！自然，有什么問(wèn)題就會(huì)有解決方法，看了不必?fù)?dān)心再次踩坑啦！

一、從不用電子稱(chēng)稱(chēng)重食物

假如你真心實(shí)意喜愛(ài)烘焙，準(zhǔn)備好入行，那麼就提前準(zhǔn)備一個(gè)電子稱(chēng)。請(qǐng)放棄用量勺或估計(jì)的方法，由于沒(méi)有比電子稱(chēng)更準(zhǔn)確的測(cè)量法了，并且一般的電子稱(chēng)也很便宜。

二、沒(méi)有把黃油軟化到室內(nèi)溫度

調(diào)料的溫度，在烘焙的過(guò)程中很重要。假如食譜中注重了要把黃油軟化到室內(nèi)溫度，卻沒(méi)有保證得話(huà)，會(huì)立即影響甜點(diǎn)的外觀和口味。這兒共享一個(gè)小竅門(mén)：假如你忘記了提早一小時(shí)左右把無(wú)鹽黃油取得室內(nèi)溫度下變軟得話(huà)，就在微波爐加熱里加溫一個(gè)玻璃碗，在無(wú)鹽黃油上扣數(shù)分鐘，這一小實(shí)際操作將加速它變軟的過(guò)程。

三、常常不提早預(yù)熱烤箱

在適合的溫度下烤各種甜品是極為重要的，如果不提早預(yù)熱烤箱，立即把待烤的食物放進(jìn)冷的烤箱中，會(huì)危害蛋糕的抬升和著色。因此最好是在操作之前，預(yù)熱你的烤箱。

四、不確定烤箱溫度是不是恰當(dāng)

是不是你常常在烘烤甜點(diǎn)時(shí)，本來(lái)設(shè)定了跟食譜一樣的溫度，卻或是把食材烤糊了，或是沒(méi)有做到食譜中的實(shí)際效果？此刻，你需要一個(gè)烤箱溫度表，來(lái)幫你精確地測(cè)量烤箱具體溫度跟設(shè)置溫度的溫度差，乃至必須各自精確測(cè)量上管和下管的溫度。

五、常常在烘烤的過(guò)程中開(kāi)閉烤箱門(mén)

每一次開(kāi)啟烤箱門(mén)，烤箱內(nèi)的溫度都是會(huì)降低，這將造成蛋糕沒(méi)法抬升到極致的高度，并會(huì)增加甜點(diǎn)的烘烤時(shí)間。因此，要有耐心，可以隔著烤箱門(mén)觀查，直到最終到時(shí)“?！钡囊宦晜鱽?lái)。

六、急著給蛋糕做裝飾設(shè)計(jì)

等候蛋糕制冷的確是一件讓人心急的事兒，可是這沒(méi)有辦法都沒(méi)有近道。假如你將鮮奶油抹到也有溫存的蛋糕胚上，鮮奶油會(huì)溶化，造成蛋糕裱花大便不成型，而危害蛋糕的外觀。因此，細(xì)心是烘焙取得成功程度的重要。

七、碗壁刮不干凈

混合材料的歷程中，常常會(huì)出現(xiàn)一部分跑到碗的外壁上。有些人也許會(huì)放棄那一部分，那樣做致使的結(jié)果便是浪費(fèi)原材料，作出的蛋糕達(dá)不了必須的相對(duì)高度。因此，在拌和混合物質(zhì)的那時(shí)候要常常把碗壁刮干凈哦！

標(biāo)簽： 烘焙

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