了解5個(gè)制作蛋糕的知識(shí)點(diǎn)，輕松學(xué)好蛋糕烘焙

1.巧妙地利用蛋糕的余熱
一般來說，烤芝士蛋糕很容易燒焦，主要是因?yàn)樗鼪]有很好地利用蛋糕邊緣的余熱。當(dāng)?shù)案饪雌饋聿皇鞎r(shí)，事實(shí)上，蛋糕邊緣的余熱可以繼續(xù)在中間煮。因此，在蛋糕邊緣烘烤后，可以關(guān)閉烤箱。把蛋糕放在烤箱里大約一個(gè)小時(shí)，以免燒焦和倒塌。

2.在水中烘烤

很難想象在水中烤蛋糕。事實(shí)上，芝士蛋糕是一種蛋奶沙司。如果你想均勻地烘烤蛋糕，而且表面不會(huì)變焦，最有效的方法是在水中烘烤。找一個(gè)大的烤盆，放開水，把蛋糕放在烤盆里。這可以促進(jìn)開水的蒸騰作用，將蛋糕烤熟。

3.把奶酪放在蛋糕里
無論你是做意大利奶酪蛋糕還是傳統(tǒng)奶酪蛋糕，都不要使用脫脂奶酪。選擇低脂或脫脂奶酪。這可能會(huì)使蛋糕無法固定。不要用面包奶酪代替硬奶酪。這也不能使蛋糕上升。
糕點(diǎn)烘焙-了解制作蛋糕的五個(gè)知識(shí)點(diǎn)，輕松學(xué)習(xí)烘焙

4.混合前將奶油干酪放在室溫下
奶油和奶酪在混合前應(yīng)放在室溫下，否則烤出來的芝士蛋糕里面會(huì)有一塊一塊的，使用冷奶油奶酪也很容易導(dǎo)致過量。在蛋糕糊里打進(jìn)太多的空氣會(huì)導(dǎo)致蛋糕表面有小氣泡。通常，奶油奶酪分開攪拌。

5.雞蛋混合前也要放在室溫下

在混合之前，雞蛋也應(yīng)該放在室溫下。不要等到需要的時(shí)候才把它們拿出來。把雞蛋一個(gè)個(gè)放進(jìn)去。攪拌均勻，然后再加入另一個(gè)?；旌喜牧蠒r(shí)，記得把碗壁上的奶油刮掉，這樣就可以攪拌均勻。