說(shuō)蛋撻是一種人見人愛的小點(diǎn)心，應(yīng)該沒(méi)人反對(duì)吧？
外酥里嫩的豐富口感和濃郁的蛋奶香味，讓我們下午茶吃了一個(gè)星期葡撻也沒(méi)吃膩。

葡撻的撻皮需要開酥，在家里做起來(lái)比較麻煩，耗時(shí)久不說(shuō)，還容易失敗。為了避免大家折騰半天還不一定能吃上成功的葡撻，這次決定使用速凍撻皮來(lái)制作，只教大家做撻水的部分~

配方：牛奶 110克，細(xì)砂糖 40克，雞蛋 1個(gè)（約55克），蛋黃 1個(gè)（約15克），淡奶油 180克，速凍撻皮 10個(gè)
速凍撻皮推薦：展藝、俏儂、皇牌麥琪爾
該配方分量可以做葡式蛋撻約10個(gè)（具體數(shù)量視你所使用的撻皮大小而定）

做法步驟：

1、細(xì)砂糖加牛奶，用手動(dòng)打蛋器攪打一分鐘至糖完全融化。

2、一個(gè)全蛋和一個(gè)蛋黃敲入另一個(gè)干凈的碗中，用手動(dòng)打蛋器打散，但不能過(guò)度打發(fā)。

3、蛋液中加入牛奶液體，輕輕混勻。

4、加入淡奶油，輕輕混勻。

5、過(guò)濾撻水至少3次，過(guò)濾出蛋筋和氣泡，得到細(xì)膩的撻水。

6、烤箱上下火200度預(yù)熱，在烤盤上鋪一層錫紙。

7、撻皮不需解凍，直接平鋪在烤盤上面。

8、撻水倒入撻皮中，9分滿，烘烤后的蛋撻會(huì)有嫩嫩的布丁層，口感更好。

9、送入烤箱，上下火200度，中層或中下層，烘烤25分鐘左右。

Tips：如果你的烤箱有上下火獨(dú)立控溫功能，可以設(shè)置為上火200度、下火210度進(jìn)行烘烤，這樣烤出來(lái)的葡撻撻皮更加酥脆。

10、葡撻表面形成焦糖色黑點(diǎn)，撻皮變成金黃色，即可出爐。

下午茶來(lái)一兩個(gè)，解饞又果腹，吃完馬上就能滿血復(fù)活。