雀巢和星巴克都在用的咖啡豆這款國產(chǎn)咖啡豆——云南小?？Х龋懔私鈫?？
云南省的大部分地區(qū)海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地為主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，這些獨(dú)特的自然條件形成了云南小粒種咖啡的獨(dú)特口感，既不會太酸也不會太苦，屬于香而不苦，濃而不烈，微酸舒適又略帶果香的咖啡。

云南的獨(dú)特環(huán)境出產(chǎn)的小?？Х绕焚|(zhì)優(yōu)異，國際咖啡組織品嘗專家將云南咖啡評價為世界上品質(zhì)不錯的咖啡。

但在很多國內(nèi)消費(fèi)者的眼中，云南小?？Х染褪遣缓煤?，就是不如外國貨。其實(shí)早在上世紀(jì)五十年代，云南小粒咖啡就在國際咖啡市場上大受歡迎，被評定為咖啡中的上品。

世界上著名的雀巢、麥?zhǔn)瞎镜瓤Х裙径荚谠颇祥_辟了原料基地，每年60％以上的原料被雀巢和麥?zhǔn)鲜召?，近年星巴克和安利等也加入了收購行列?br>
雀巢公司早在1992年就在云南省成立了一個咖啡農(nóng)藝服務(wù)部門，實(shí)地支持指導(dǎo)當(dāng)?shù)氐目Х劝l(fā)展，目的就是為了保證公司能夠?yàn)槿赋部Х鹊纳a(chǎn)采購到高質(zhì)量的咖啡豆。

現(xiàn)在，雀巢公司已成為云南咖啡豆穩(wěn)定的采購商。

今年5月22日，雀巢就推出三款新品，這三款咖啡產(chǎn)品的咖啡豆均來自云南，旨在讓消費(fèi)者感受不一樣的云南地域風(fēng)味、處理方法和烘焙方式。

世界咖啡連鎖行業(yè)的龍頭老大——星巴克，也采用了中國云南產(chǎn)“小?？Х取弊鳛槠磁淇Х群蛦纹肥譀_咖啡的原材料。如星巴克云南咖啡豆-鳳舞祥云

那么，什么是云南小?？Х?？

小?？Х?，亦稱為阿拉比卡種（Arabica）。起源于埃塞俄比亞，改良與培育自阿拉伯半島開始，是最原始而傳統(tǒng)的阿拉伯咖啡品種。

19世紀(jì)90年代傳入中國大理賓川縣朱苦拉，從此便在中國大陸扎根發(fā)展，云南也成為了中國咖啡的代表，因此云南咖啡亦被稱為“云南小?？Х取?，具有顆粒小、酸度高、帶有明顯的花果香氣的特點(diǎn)。

云南咖啡品種有哪些？

云南咖啡主要栽培品種是鐵皮卡（Typica）和波旁（Bourbon）這兩個經(jīng)典的優(yōu)質(zhì)咖啡品種。在1991年又從肯尼亞引入了卡蒂姆Catimor系列品種（抗病毒能力更強(qiáng)，產(chǎn)量更高），屬阿拉比卡種（又稱小粒種）的變種。

鐵皮卡（Typica）是埃塞俄比亞最古老的原生品種，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。鐵皮卡是公認(rèn)的精品咖啡品種，目前很多商業(yè)改良種都源自此種。鐵皮卡風(fēng)味優(yōu)雅，植株較健壯，但不耐光照，但體質(zhì)較弱，抗病力差且易受銹蝕病的侵蝕，產(chǎn)果量少。

波旁（bourbon）源自鐵皮卡，由法國人于1708年在波旁島（現(xiàn)名留尼汪島）種植后擴(kuò)展開來。波旁同樣有著美好的香氣和豐富的味道，較之鐵皮卡在產(chǎn)量和生長力上都要高一些，但是抗病蟲能力較弱，而且對強(qiáng)風(fēng)和強(qiáng)降水比較敏感。波旁咖啡是小?？Х戎袃H次于鐵皮卡的變種，結(jié)果多，產(chǎn)量較高，但漿果較小，成熟較慢。

卡蒂姆（Catimor） 一九五九年，葡萄牙人成功培育出抗病力與產(chǎn)能超強(qiáng)的卡蒂姆，在國際組織協(xié)助下，各國大力推廣卡蒂姆來抵抗葉銹病并提高產(chǎn)能。云南種植咖啡中，卡蒂姆（Catimor）屬于主要品種，種植規(guī)模和面積都很大。

現(xiàn)在的世界咖啡市場上，70%-80%都是阿拉比卡種，剩下的20%-30%是羅布斯塔種。市面上大部分速溶咖啡等咖啡產(chǎn)品是以羅布斯塔為原料，而“現(xiàn)磨咖啡”則大多是使用阿拉比卡，或者是把部分羅布斯塔和部分阿拉比卡混合來使用，很少用到純粹的羅布斯塔或者阿拉比卡。