天氣越來越熱了，冰淇淋必須安排上，一起實(shí)現(xiàn)在家冰淇淋自由~
焦糖海鹽冰淇淋，簡直香到爆炸，太妃糖的風(fēng)味，一口上頭，回味悠長，冰冰涼涼，入口即化，焦香的甜味帶著微微的咸，超美味的，我最愛的冰淇淋口味之一！

制作材料 
焦糖海鹽冰淇淋：
蛋黃2個(gè) 焦糖醬100克
全脂牛奶200克
動(dòng)物性淡奶油200克

制 作 步 驟
1，蛋黃用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白，體積蓬松，濃稠的狀態(tài)。
（蛋黃的作用是穩(wěn)定乳化，蛋黃中含有卵磷脂，是非常有效的天然乳化劑，盡量使用新鮮的雞蛋）

2，牛奶和焦糖海鹽醬倒入小奶鍋，一邊小火加熱，一邊用耐高溫刮刀攪拌均勻

熬煮至微微沸騰的狀態(tài)就可以離火了

3，電動(dòng)打蛋器一邊打發(fā)蛋黃，一邊緩慢倒入焦糖牛奶

倒回小奶鍋中，小火加熱，不停攪拌

熬煮至80多度左右就可以離火了，注意：不要加熱過度，蛋黃會(huì)凝固成蛋花湯的

4，蛋奶醬過篩一遍，去掉少量結(jié)塊的蛋黃

倒入淡奶油，攪拌均勻（用冰淇淋機(jī)，不需要打發(fā)淡奶油，后面有介紹不用冰淇淋機(jī)的操作）

隔著冰水，完全冷卻

5，倒入冰淇淋機(jī)，設(shè)置45分鐘

這個(gè)時(shí)間，做出來的冰淇淋是比較軟的質(zhì)感。

可以按照個(gè)人喜歡冰淇淋的狀態(tài)，設(shè)置時(shí)間。
裝入小模具里面，冷凍2小時(shí)以后再品嘗。

沒有冰淇淋機(jī)，制作的小貼士
如果沒有冰淇淋機(jī)，可將淡奶油打發(fā)至7分發(fā)后，和完全放涼的海鹽焦糖蛋奶糊翻拌均勻，再送入冰箱冷凍至快要凝固，取出用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧颍俜呕乩鋬鍪依^續(xù)冷凍。
想要更加細(xì)膩順滑無冰渣的口感，可以每隔半小時(shí)重復(fù)1次用電動(dòng)打蛋器攪打的步驟，重復(fù)3-4次后，冰淇淋液就會(huì)呈現(xiàn)非?；瑵櫟臓顟B(tài)。