入坑烘焙也有一段時(shí)間了，其實(shí)鉆研的越久也就越能感受到烘焙的樂(lè)趣。接下來(lái)，給想要入坑的新手介紹一下吧。
首先是需要購(gòu)買(mǎi)哪些設(shè)備、工具、材料。

設(shè)備篇
烤箱，必須買(mǎi)，容量30L以上，上下火功能，按自己承受的價(jià)位選擇

關(guān)于容量，30L以下的建議不要考慮，烤箱太小，能做出的東西非常有限，而且會(huì)非常影響水平，明明按照步驟做出來(lái)，卻做不到預(yù)想的效果，非常打擊積極性（不要問(wèn)我怎么知道的，我一開(kāi)始就買(mǎi)了一個(gè)10L的烤箱，烤出來(lái)的東西都非常一言難盡，自從換了一個(gè)40L的烤箱，水平就是質(zhì)的飛躍）。

關(guān)于價(jià)格，如果剛?cè)腴T(mén)并不確定是一時(shí)興起還是能夠堅(jiān)持，我不建議買(mǎi)太貴的烤箱。30L以上的基本能做出滿(mǎn)意的作品，有一些比較貴的烤箱會(huì)有一些附加的功能，比如顏值高、有爐燈、搪瓷內(nèi)壁容易清理、有風(fēng)爐（受熱更均勻）、上下火單獨(dú)調(diào)、溫度更精準(zhǔn)、發(fā)酵功能等，以上的功能按照自己的需求進(jìn)行選購(gòu)。


工具篇
其實(shí)加起來(lái)會(huì)比烤箱貴得多，我給大家推薦一些比較常用的工具，也是新手必備的

電動(dòng)打蛋器（手動(dòng)打蛋清會(huì)打到懷疑人生），必須買(mǎi)！

手動(dòng)打蛋器（有了電動(dòng)的，有時(shí)候也需要手動(dòng)的），必須買(mǎi)！

刮刀（翻拌，攪拌必備），必須買(mǎi)！一般刮刀幾塊到十幾塊不等，如果預(yù)算夠，可以選擇耐高溫的，價(jià)位略高，基本100左右（便宜的敢用在炒鍋上么），買(mǎi)一體的，分體的接頭處容易有污漬

電子稱(chēng)（烘焙的材料基本都是按照克來(lái)算的，用量不對(duì)基本是不會(huì)成功的），必須買(mǎi)！

油紙、錫紙（墊在烤盤(pán)上，很實(shí)用哦），必須買(mǎi)！

打蛋盆（打蛋清，混合蛋糕糊），必須買(mǎi)！

面粉篩（選擇有把手的，用起來(lái)很方便，篩面粉，篩液體，很實(shí)用），必須買(mǎi)！

烘焙手套（一般烤箱會(huì)配套，沒(méi)有的話(huà)，還是需要自己買(mǎi)），必須買(mǎi)！

量杯（按照毫升來(lái)計(jì)量的液體需要用到量杯），必須買(mǎi)！

紙杯蛋糕紙托：很便宜，紙杯蛋糕必備

裱花袋、裱花頭：除了做奶油蛋糕，做曲奇，泡芙都可以用到

模具篇
戚風(fēng)模具：用來(lái)做戚風(fēng)蛋糕，海綿蛋糕，輕乳酪蛋糕等蛋糕類(lèi)。陽(yáng)極活底，一般6寸或者8寸用的比較多，我沒(méi)有買(mǎi)品牌的，但是做出來(lái)的效果也完全可以。不沾的模具是不可以做戚風(fēng)的！

28*28不沾金盤(pán)：用來(lái)做蛋糕卷，披薩，蛋撻，面包等，的確比較實(shí)用，買(mǎi)了這款，不需要再買(mǎi)披薩盤(pán)，圓形，方形，11寸以下的披薩都可以做。我買(mǎi)的是三能的，很多方子都是以這個(gè)模具用量作為標(biāo)準(zhǔn)寫(xiě)方子的，建議可以入手一個(gè)，我還配套購(gòu)買(mǎi)了一個(gè)油布，一方面可以保護(hù)烤盤(pán)，一方面也是方便清洗，可以重復(fù)利用（裁剪油紙也的確比較麻煩）。

450g吐司盒：比較通用的吐司盒尺寸，推薦三能的不沾吐司盒，容易脫膜，受熱比較均勻

加個(gè)蓋子就是方磚了

以上三個(gè)是我用的比較多的模具，也是的確非常實(shí)用的，以下是不是很常用的模具，按照自己的需求購(gòu)買(mǎi)。

古早蛋糕的模具：最好配上油布，不需要每次都裁剪油紙

磅蛋糕模具：也可以做吐司盒

慕斯圈（模具）：我一般直接用戚風(fēng)蛋糕的模具做慕斯，所以沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)單獨(dú)的慕斯模具

披薩盤(pán)：有了28*28的金盤(pán)，完全不需要另外購(gòu)買(mǎi)披薩盤(pán)

材料篇
雞蛋（烘焙特別費(fèi)雞蛋，面包，蛋糕都需要）

糖，糖粉

牛奶等液體

可可粉、抹茶粉、紅曲粉：看需求哦

杏仁粉：做曲奇加一點(diǎn)調(diào)整風(fēng)味很不錯(cuò)噢

吉利丁粉：做慕斯必備

高筋面粉：筋度最強(qiáng),用于做面包、披薩、千層餅等需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來(lái)包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心。

中筋面粉：這是我們平常最常見(jiàn)的面粉類(lèi)型,用于做饅頭、麻花等大多數(shù)中式點(diǎn)心。

低筋面粉：低筋面粉的筋度是最低的,通常做蛋糕、餅干等點(diǎn)心。（低筋面粉可以用中筋面粉+玉米淀粉4：1的比例混合得到）