隨著經濟全球化的發(fā)展，中西方文化也在不斷地交流和碰撞，在我國文化輸出的同時，也接受了不少的西方文化，比如飲食上的西餐，而且我國的西餐廳數量也越來越多了，大到一線城市，小到尋常百姓家。

其中西餐就基礎的標配之一就是紅酒了，只要去到西餐廳就能看到各式各樣的紅酒，它們顏色鮮亮，酒香馥郁，一旦進去就讓人很有食欲。不過你們有沒有發(fā)現，吃西餐時，餐廳服務員都會將桌上的紅酒“斜著放”，這是為啥呢？

為什么桌上的紅酒會“斜著放”？其實是有一定道理的，其作用如下：

1、便于“二次發(fā)酵”

剛新釀造出的紅酒中的刺激性物質還比較多，而且酒體中的單寧也沒有充分酯化，而“斜著放”會讓酒體與軟木塞接觸，軟木塞疏松多孔的結構和生物屬性，有利于促進酒體“二次發(fā)酵”，促進單寧酯化，酒體老熟，口感更佳。

2、去除沉淀

“二次發(fā)酵”后的紅酒中會析出很多沉淀雜質，不僅會讓酒體顏色看起來不那么光亮透明，影響食欲，還會影響口感，而“斜著放”可以讓軟木塞將酒體中的沉淀吸附掉，這樣就實現了去除沉淀。

3、避免漏氣

軟木塞的生物結構是疏松多孔的，尤其是在干燥的條件下，里面的空隙會更大，如果直接用這樣的軟木塞封口的話，會導致酒體跑酒，酒香會越來越淡，反而“斜著放”會讓酒體浸濕軟木塞，提高封閉性，避免漏酒。

看完這3點作用之后，想必大家也明白桌上的紅酒“斜著放”其實是針對軟木塞而言的，如果是螺旋塞式的紅酒也就沒有那么講究了，而且容易理解的是用軟木塞的紅酒品質要好于螺旋塞式的紅酒，比方說這款法國紅酒，目前的口碑就很好，在各大西餐廳都能看到。

西餐吃得比較多的朋友們會發(fā)現，西餐廳桌上的紅酒度數多為14度，那是因為14度的紅酒是最佳品飲的度數，介于11度到13度之間的紅酒由于酒香不足，口感偏淡，所以多用作餐酒，而14度的法國紅酒口感甘潤，酒香馥郁，多出現在餐桌上。