華夫餅，又叫做格子餅，是一種烤餅，源于比利時，用配有專用烤盤的烤爐制成。它屬于點心菜譜，主要原料是雞蛋和牛奶，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。做法簡單，外形精致，是一種很受歡迎的早餐單品。一杯咖啡或牛奶，配上一塊香軟的華夫餅，就是一份元氣滿滿的精致早餐。平時我也經(jīng)常自己做華夫餅，但大多數(shù)做的都是甜口味的，后來嘗試了咸味的香蔥肉松華夫餅，發(fā)覺這個更好吃一些。

華夫餅的做法通常有兩種，一種是發(fā)酵法，就是把面粉和牛奶、雞蛋等揉成面團，放到模具里烘烤成熟，這種做法的華夫餅外焦里嫩，方便放餡。而另一種是蛋糕法，就是把雞蛋打發(fā)充分，再放上面粉、牛奶、油等原料，用做蛋糕的方法拌成蛋糕糊，倒進華夫餅?zāi)＞呃锖姹撼墒?，這樣做出來的華夫餅口感更接近蛋糕，香甜柔軟。我比較喜歡后者，因為口感更柔軟。華夫餅還被稱為格子餅，就是因為餅盤上格子而得名，做法倒是不難，吃膩了甜味的華夫餅，偶爾給自己做一份咸香味的香蔥肉松華夫餅，也是不錯的選擇，詳細(xì)做法分享，感興趣的話，就來看一看吧。

香蔥肉松華夫餅

原料：雞蛋5個、牛奶30g、白糖70g、玉米油30g、金龍魚低筋小麥粉200g、肉松適量、香蔥適量、食用油適量；

食譜制作過程：

1、先準(zhǔn)備制作華夫餅的各種原材料，香蔥切碎備用；

2、準(zhǔn)備一個無油無水的打蛋盆，把五個雞蛋打到盆里，再放上所有的白糖；

3、用電動打蛋器攪拌，把蛋液打發(fā)，打好的蛋液呈泡沫狀，表面細(xì)膩無泡，拎起打蛋頭，蛋液緩慢滴落，能夠在表面劃出“8”字形，形狀不易消失；

4、把低筋面粉倒進細(xì)網(wǎng)篩里，面粉一定要過篩才能使用；

5、面粉也可以直接過篩到打發(fā)好的蛋液盆里，因為面粉量比較大，所以需要分兩到三次篩入面粉；

6、用刮刀從下往上翻拌，拌好的面糊略有消泡，但依然蓬松細(xì)膩，不過此時還有點兒干；

7、把玉米油和純牛奶倒進一個大一點的碗里，用手動打蛋器攪拌均勻，再盛出一勺面糊放到牛奶油碗里，攪拌均勻；

8、再把拌好的玉米牛奶糊貼著打蛋盆的盆邊倒進盆里，用刮刀從下往上翻拌均勻；

9、把拌好的蛋糕糊裝到裱花袋里，尖處剪出一個小口，可以擠出蛋糕糊即可；

10、華夫餅機器通電預(yù)熱，用油把上下盤刷一層薄油，再把蛋糕糊擠到盤中；

11、蛋糕糊攤個圓形后，迅速地撒上肉松和香蔥碎；

12、再繼續(xù)擠上一些蛋糕糊在肉松和香蔥上面；

13、迅速把華夫餅機的上蓋放下來扣好，加熱2分鐘左右；

14、加熱時間短顏色就會淺一些，加熱時間長顏色就會深一些，表面也會更焦脆一些，可以隨自己喜好決定。做好一份華夫餅后，把餅取出，再用油刷一層薄油，擠上蛋糕糊，重復(fù)步驟10到步驟14，這些蛋糕糊我一共做了10張香蔥肉松華夫餅，涼熱都好吃，喜歡的話就試試吧！

tips：▲制作華夫餅時，每做一張餅，中間都要在模具上刷一次食用油，以防粘盤；▲我這里用的是電加熱的華夫餅?zāi)＞?，溫度是固定的，沒法掌控，所以基本不用動機器。但是如果是用煤氣灶上使用的華夫餅機，就要注意火要小一點，防止烤焦，還要左右移動下位置，讓模具受熱均勻。；▲因為這里使用的是蛋糕做法，所以面粉要選擇制作蛋糕用的低筋面粉，比如金龍魚低筋小麥粉，100%進口優(yōu)質(zhì)小麥，是專門用來制作蛋糕的低筋小麥面粉，筋度低，口感細(xì)膩綿軟，入口即化。