西點通稱西式糕點，具備西方國家民族特色和特點，因地區(qū)與民族的差別，其做法千姿百態(tài)，如德式、法式風格、英式、德式等，但在領域及課堂教學中常會將西式糕點分成面包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、餅干、冷藏甜品、巧克力和裝飾設計九種種類。

一、蛋糕類
蛋糕是西點中塊形比較大的一類商品，它具備結構綿軟、甘甜適中、裝飾設計美觀大方等特性，包含清蛋糕、油蛋糕、造型藝術蛋糕和口味蛋糕等

二、面包類
面包是以小麥面粉為首要原材料，并經烘焙生產加工而成。面包因加工工藝不一樣，口味不一，包含硬質的面包、軟面包、松質面包和酥皮面包等。

三、清酥類
以清酥類面團為基本面坯，再經成型、烤制做成的一類有層次感酥松的甜品。

四、混酥類
混酥類面團為基本面團，配上各種各樣輔材、包餡，根據成型的轉變、烤制溫度的操縱、商品表層可以再加上其它輔材以增加各種各樣口味，合適顧客的口感。

五、泡芙類
泡芙是一種源于意大利的甜品，膨松空心的鮮奶油面皮裹著鮮奶油、朱古力乃至冰激凌，吃起來外冷內熱，外酥內滑，口味極好。

六、餅干類
餅干有咸和甜兩大類，凈重在5-15克，吃的時候以一口一塊為宜，適用宴會、點心或飯后服用。

七、冷藏甜品類
冷藏甜品一般有慕斯、牛奶布丁、冰淇淋是經拌和冷藏或冷凍拌和，蒸、烤或蒸烤融合制成的一類食品類，在制造或是儲存的歷程中必須冷藏儲存。

八、朱古力類
朱古力實際上是一種以亞熱帶可可樹的種籽為原材料生產加工而成的食品類，口感以原汁原味為主導，適用于禮物甜品，平常點心和糕餅店裝飾設計。

九、裝飾設計類
裝飾設計外觀是經特別生產加工，具備吃和賞析雙重使用價值、造型設計精致，工藝性能強，顏色配搭有效，種類豐富多彩。

相信看完這篇文章，想學蛋糕或是喜好西式糕點的你也了解了一些關于西點的歸類，但是，無論是想從業(yè)西點工作或是西點愛好者，學西點烘焙技術挑選一所技術專業(yè)的培訓機構是頭等大事。我們學校有著一套專業(yè)的培訓管理系統(tǒng)，優(yōu)秀的機器設備、強勁的師資力量和合理的課程計劃，這種可以使你在比較有限的時間內迅速地、系統(tǒng)化把握西點技術性，還趕緊不行動起來~