烘焙在我們的日常生活中無所不在，尤其是DIY蛋糕、面包、點心也是大家假日中好的活動。可是我們在制做的歷程中一直沒有注意到烘焙的基本常識，造成大家制做出來的點心并不像面包店老師傅做的一樣美味。今日小編就來給各位講一講制做點心的烘焙小知識，讓各位在制造中更有方向吧！

一、許多情況下制做面包都要使用低筋粉，如果原材料不夠的情況下，只需在普通面粉里摻加20%的玉米淀粉或小麥淀粉，可以減少面粉的筋度，替代低筋粉。

二、在我們見到烘焙的配方里提及“植物油”時，建議要盡可能挑選淺色無氣味的植物油，例如玉米油；不必挑選重色重味的油脂，如橄欖油、茶油、花生油等，要不然這會危害點心的原汁原味的。

三、大家在家里制做蛋糕的過程中常常要使用牛乳，大家只需將全脂奶粉與水以1：9的占比混和，可以取代全脂牛奶。在烘焙配方中應用純牛奶的地方都能夠這樣更換。

四、做餅干的情況下，大家可以用90%的麥芽糖醇替代配方里的糖，制做無糖餅干，那樣做出的餅干就可以給糖尿病患者或想減少發(fā)熱量攝取的人吃。但要留意，每一個人每日攝取的麥芽糖醇不必超出50克。

五、做點心中，大家添加的糖量還可以適度的調整?？梢园凑兆约嚎诟幸螅勒辗峙煞嚼锏奶橇吭?0%的范疇內調節(jié)調整，都不可能對制成品導致很大影響。

六、烘焙最重要的專用工具是廚房電子秤和量勺。假如你確實不愿選購量勺，那麼請最少選購一臺最少測量范圍精準到0.1克的電子稱。

七、大家也有記牢一點的便是：出色的配方、標準的操作流程、精確的原材料稱重，是烘焙取得成功的基本上三要素。

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