甜品一直是大家偏愛的特色美食，尤其是女生和小孩子都很喜歡甜品。甜品不但可以抓住大家的胃，那具有造型藝術(shù)感的造型設(shè)計，也很吸引住大家的目光。相信學好甜品是每一位美食喜好者的理想。學甜品，手會做可還不行，還得了解甜品的保存方式。針對甜品的保存方式，不但是店鋪老板要了解，西點老師傅一樣還要掌握。

吃不完的甜品，扔掉得話那確實很遺憾，浪費食材不用說還提高了很多經(jīng)營成本。但保存不合理的話又會影響商品的口味與消費者的滿意度。依據(jù)甜品種類的不同，我們采用的保存方法和保存時間都是不一樣的，那么甜品究竟應當怎樣保存呢？小編來告訴你！

一、保存標準

門店甜品該怎樣保存？經(jīng)常見到的就是冰箱保存。那麼，針對冰箱的應用要有規(guī)定：

1.不能采用風冷的冰箱，會把產(chǎn)品中的水分抽干，就不能維持原來的口味。

2.冰箱中不能放含有刺激性氣味的原材料或食材，避免竄味。

二、不一樣品類的甜品的保存方法

1.塔派產(chǎn)品

針對塔派來說，可以夠?qū)⒚婧嘧鲆稽c，一部分放進冷藏松馳一夜后應用。另一部分密封放進冷凍冰箱保存，能夠放一個星期，應用時要提前2小時拿出來，室內(nèi)溫度回溫。塔皮整形烤制，開始以后，可以在內(nèi)部刷上一層薄薄的可可脂，可以防止塔殼快速吸濕，延長食用時間。一般塔類產(chǎn)品，在裝飾設(shè)計開始后能夠冷藏保存三天。要是沒有刷一層可可脂的話，就會降低食用期限，到第三天口味就不是很好了。

2.磅蛋糕和抹茶蛋糕

它們必須密封保存。一般狀況下，磅蛋糕種類的蛋糕烘焙后靜放一夜，靜放后的蛋糕會潮濕，越來越更為柔軟，口味也更強。密封后，室內(nèi)溫度下就可以保存三天，冷藏的話可以保存一周，冷凍則可以保存兩個月。在店內(nèi)，最多做2天售買的就可以了，因為必須靜放一夜，因此在保存期內(nèi)可以售賣的時間就少了一天?？局崎_始后，完全制冷以后放進袋子里密封，擺在貨架上售就可以。而其他類型的抹茶蛋糕不需要靜放一個夜，制冷完后放進密封袋，密封起來，擺放在貨架上就可以了。室內(nèi)溫度下可以保存三天，冷藏能夠保存1周，冷凍能夠保存兩個月。

4.冷藏型慕斯類

一般是在當天的情形下將慕斯做好，送進冰箱冷藏，接著第二天取下出模設(shè)計裝飾售賣。如產(chǎn)生當日做的數(shù)量較多，第二天又無法售出的情況，則在第二天慢慢時估計一下當日能售多少錢塊，接著就出模設(shè)計裝飾多少塊，放入3℃~6℃展示柜中，進行變軟，直到店面開始營業(yè)。剩余的生日蛋糕無須脫模，將其用塑料袋密封性包裹?。换蛘叻湃朊芊獯?，盡量排出去內(nèi)部結(jié)構(gòu)的汽體，放入冷藏冰箱中可以保存半個月之久，待到需要的情形下進行脫模設(shè)計裝飾。將凍好的蛋糕密封的包裹起來，就是為了更好地能夠更好地使蛋糕中的水份不易流失，并且不易吸收其他的味道，保持蛋糕原先的口感。放入展示柜中的甜品蛋糕，盡量要在當日之內(nèi)出，盡量不要將展示柜中的產(chǎn)品放置了一夜之后還進行出售。因為生日蛋糕中的水份和口感全是會流失，傷害口感，那般的蛋糕送至顧客嘴中，也難以獲得好評。如的確售不掉，贈送給員工享有也是一件幸?？鞓返氖虑椤?/p>

5.其他商品

一般情況下，甜品的食用時間都是在三天之內(nèi)。保存時，一定都必須分離出來密封性，并且保證冰箱的干凈整潔，沒有太多的臟污在里面。有規(guī)范的情況下，將成品的保存、生產(chǎn)加工的保存、原材料的保存地方都分離出來，避免各式各樣原料彼此之間竄味。每一種食材的口味都是不一樣的，冰箱中的室內(nèi)空間設(shè)計小且密閉，很多食材的味道會參雜在一起，會導致產(chǎn)品的發(fā)霉。

學甜品學習培訓，如何正確保存商品?相信是每一位西式甜點從業(yè)人員都考慮到的難點。當然，做好保存防范措施的此外。還應做好計劃方案，每日銷量多少錢，就做相近的產(chǎn)品。那般，不僅能保證產(chǎn)品的口感，保證產(chǎn)品的新鮮，給顧客的味蕾一個獨特的享受。那般才可以提升銷量，才可以吸引大批量的消費者。