1、烤箱以度預熱；2、烤模內（最好磅蛋糕模，也可以用吐司模代替）鋪好烘焙紙；3、各種原料稱量；4、黃油先室溫軟化（手指能輕易按下去的程度），用電動打蛋器攪打到光滑狀后，分次加入糖打成乳霜狀；5、再依次加入雞蛋（克差不多二個雞蛋），一個一個的加，等一個拌勻后再加另一個；6、接著加入鹽和酸奶拌勻；7、低筋面粉和泡打粉混合過篩，分二三次加入奶油糊中，并充分攪拌均勻；8、將面糊倒入烤模內，以度烘烤50分鐘。進烤箱15分鐘后，用刀片迅速地在蛋糕表面劃上一道；9、烤好的蛋糕不要急著脫模，需先于烤模內冷卻，大約15分鐘再取出，移到網架上冷卻，然后再切片；10、烤箱預熱度；11、烤模內先鋪好烘焙紙，便于脫模；12、奶油在室溫下放至柔軟后，以慢速將奶油攪打至光滑狀，再逐漸加入糖打至松發(fā)，顏色變淺趨白；13、接著以一次一個蛋的方式加入蛋，在第一個蛋完全混合后，再加第二個。攪拌時要隨時整理盆邊的奶油糊，并打至蓬松狀；14、低筋面粉過篩后，分次拌入奶油糊中，要小心攪拌，不要有小結粒的面粉團。攪拌完成的面糊呈光滑柔順狀；15、將面糊倒入烤模內，放入烤箱供烤60分鐘。進烤箱15分鐘后，用刀片迅速地在蛋糕表面劃上一道；16、烤熟的蛋糕先置于烤模內放涼15分鐘，再脫模取出放置于網架上冷卻。磅蛋糕不適合冷藏，不然組織會變硬，如果真的吃不完，可以密封冷藏或放入冷凍室保存，大約可以保存2~3個月時間，冰箱取出直接解凍回溫，或再微波稍微加熱就會回復口感。磅蛋糕屬于重油蛋糕類，秋冬室溫（20℃）可以保存7~15天，夏季室溫（30℃）可以保存3~5天。