每一個(gè)專業(yè)都是有本專業(yè)的名詞，乃至有本技術(shù)專業(yè)的專用語(yǔ)言，要想掌握一個(gè)領(lǐng)域，最先這種名詞和語(yǔ)言一定要掌握。西點(diǎn)烘焙中自然也是有自身的名詞，下邊小編就帶各位來(lái)了解一下西點(diǎn)烘焙中較為普遍的名詞。

一、SP

sp指的是蛋糕油，又被稱為蛋糕起泡劑或是蛋糕乳化劑。它在海綿蛋糕制做中起著很重要的功效，并且各種各樣酥中也會(huì)使用它，它可以和生雞蛋、面粉之類一起做成蛋糕；和食用油、奶粉等做成“鮮奶油”。功效比較多，且運(yùn)用普遍。sp的主要成分是一種人工合成品，盡管可以服用，可是有較小的副作用，過(guò)多服用對(duì)身體有危害。說(shuō)到這不得提一下，烘焙學(xué)校課堂教學(xué)便會(huì)應(yīng)用這個(gè)東西，用于制做蛋糕或是奶油，一般不建議學(xué)生食用。

二、白脫

白脫，BUTTER的中文諧音，也就是無(wú)鹽黃油，或是叫白脫油。白脫應(yīng)用牛乳生產(chǎn)下來(lái)的一種固體油脂，是西點(diǎn)烘焙制做中常見的一種原料油了。無(wú)鹽黃油的營(yíng)養(yǎng)成分很高，可是也含有脂肪，因此食用的過(guò)程也必須特別注意一下。

三、翻糖

翻糖又被稱為風(fēng)登糖、封糖、翻砂糖，它是糖的再制品，是砂糖通過(guò)各種各樣生產(chǎn)加工后制做而成的。翻糖關(guān)鍵用于裝飾設(shè)計(jì)甜品，較為普遍的便是英式翻糖蛋糕。

翻糖蛋糕對(duì)比于傳統(tǒng)的的奶油蛋糕而言區(qū)別就取決于蛋糕的裝飾物上。看他們的名稱就了解，翻糖蛋糕應(yīng)用翻糖做為裝飾物，奶油蛋糕應(yīng)用奶油做為裝飾物。奶油偏重于液態(tài)，用在裝飾設(shè)計(jì)或是有很多限定，翻糖凝結(jié)后是固態(tài)，可以制做大量花式，主要表現(xiàn)上也有很多類型。