戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕在制成必備條件上是一樣的，都是依靠雞蛋的打發(fā)讓蛋糕膨松的，不用除此之外的蓬發(fā)膏，也不用輕質(zhì)重油的輔助。戚風(fēng)蛋糕蛋糕和海綿蛋糕的原材料是一致的，都是會運用雞蛋、面粉、植物油、牛乳。

戚風(fēng)蛋糕蛋糕和海綿蛋糕的生產(chǎn)制造方式不一樣，盡管這類全是依靠雞蛋的打發(fā)，但制成戚風(fēng)蛋糕的情況下蛋黃并參加打發(fā)的，而制成海綿蛋糕的情況下雞蛋黃是參加打發(fā)的。戚風(fēng)蛋糕一定是分蛋的，但分蛋做出的蛋糕不一定是戚風(fēng)蛋糕，由于有時大家因為提升蛋白粉的可靠性，在制成海綿蛋糕的整個過程中也會選用分蛋的方式。

因而本身感覺區(qū)別戚風(fēng)蛋糕蛋糕和海綿蛋糕很重要的一點是看蛋黃是否有參與打發(fā)。戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕的原材料配備是不一樣的，制成生日蛋糕的食物有強性的和弱性的，有偏干的和濕性的，這類食材正中間的配備適合才可以制作出取得成功的生日蛋糕。

戚風(fēng)蛋糕蛋糕和海綿蛋糕在口味上是不一樣的，戚風(fēng)蛋糕結(jié)構(gòu)蓬松，含水量高，味兒味淡不油膩感，口味潤養(yǎng)嫩爽。海綿蛋糕綿軟而有彈性，口味不黏不干，輕度潮濕，蛋味濃厚。掌握完二者的一樣與不同點后，來跟大家說說戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕的化合物。

由戚風(fēng)蛋糕演變出去的有蔓越莓曲奇、紙杯蛋糕、奶油蛋糕，平常大家吃的生日蛋糕絕大多數(shù)是以戚風(fēng)蛋糕做為的胚體或是原材料的，實際上在載量層面海綿蛋糕要比戚風(fēng)蛋糕的預(yù)期目標(biāo)的好，如果是做產(chǎn)品設(shè)計多、淡奶油多的生日蛋糕還是以海綿蛋糕做的胚體或是原材料好。由海綿蛋糕演變出去的有海綿蛋糕卷、酸奶蛋糕、手指餅干。酸奶蛋糕便是大伙說的蛋白蛋糕，由于沒有雞蛋黃的參加，做下來是乳白色的。手指餅干便是大家做泡芙情況下使用的，入口很松脆，給孩子當(dāng)零食吃也很好。

看了這篇文章是否對戚風(fēng)蛋糕蛋糕和海綿蛋糕擁有新的了解 ，純粹的看分蛋或是不分蛋是乨嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。把握了這種專業(yè)能力，了解了制成必備條件才可以更好的開展操作過程，作出美味的蛋糕。