西式糕點，簡稱西式糕點，具有西方民族風(fēng)格和特色。由于地域和民族的差異，其制作方法千變?nèi)f化，如德式、法式、英式、俄式等。然而，西點在工業(yè)和教學(xué)中往往分為面包、蛋糕、酥脆、混合酥脆、泡芙、餅干、冷凍甜食、巧克力和裝飾造型。
蛋糕類
蛋糕是西點中較大的塊狀產(chǎn)品。它具有組織柔軟、香甜可口、裝飾美觀的特點，包括清蛋糕、油蛋糕、藝術(shù)蛋糕和風(fēng)味蛋糕

面包類
面包以小麥粉為主要原料，烘焙而成。由于制作工藝不同，面包的口感也不同，包括硬質(zhì)面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包和脆皮面包。

清酥類
以酥脆面團為基礎(chǔ)，再經(jīng)成型、烘烤而成的一種層次清晰、質(zhì)地酥脆的小吃。

混酥類
以面團為基礎(chǔ)，配以各種輔料和餡料。通過成型的變化和烘烤溫度的控制，可以在產(chǎn)品表面添加其他輔料，增加各種風(fēng)味，適合食客的口味。

泡芙類
泡芙是一種來自意大利的甜食。蓬松中空的奶油面包裹著奶油、巧克力甚至冰淇淋。外熱內(nèi)冷，外脆內(nèi)滑，口感極佳。

餅干類
餅干有咸甜兩種，重量5-15克，一口一口吃為宜，適用于酒會、茶點或飯后食用。

冷凍甜食類
冷凍甜食一般包括慕斯、布丁、冰淇淋和冰淇淋。冰淇淋是一種由攪拌、冷凍、攪拌、蒸、烘烤或烘烤組成的食品，在生產(chǎn)或保存過程中需要冷凍。

巧克力類
巧克力實際上是一種以熱帶可可樹種子為原料的食物。口味以原味為主，主要用于禮品小吃、茶點和蛋糕裝飾。

裝飾造型
裝飾造型經(jīng)過特殊加工，具有食用和欣賞的雙重價值，造型精致，工藝性強，色彩搭配合理，品種豐富。

相信通過這次分享，想學(xué)西點或者愛好西點的你也大概了解了西點的分類了，不過，不管是想從事西點工作還是西點愛好者，選擇一所專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校是學(xué)西點烘焙技術(shù)的重中之重。