生活需要儀式感，偷得浮生半日閑，在陽光正好的午后，一杯暖暖的咖啡，配上精致可口的面包蛋糕，就是一場愜意舒適的下午茶時光，咖啡+面包=幸福，那么咖啡杏仁面包，就是幸福的最好釋義。

咖啡風(fēng)味濃郁，每一口都是苦中帶著微甜的奇妙滋味；紅糖和巧克力豆既能中和咖啡的苦澀味道，又能讓面包色澤飽滿，口感豐富有層次感；咖啡的微苦伴隨著紅糖特有的清新甘甜，配上巧克力豆的濃郁絲滑，回味悠長，表面裝飾的杏仁片經(jīng)過烘烤之后，口感綿軟清香，苦澀濃郁之后，留在口腔里的，是清新的杏仁味道，是大人專屬的面包了。

材料準(zhǔn)備
高筋面粉 300g、紅糖 45g、海鹽 2g、雞蛋 55g、鮮牛奶 150g、速溶咖啡 15g、耐高糖酵母 3g、無鹽黃油 25g、奶粉 10g、耐高溫巧克力豆 50g、裝飾杏仁片 適量

操作步驟
1、取一部分牛奶，加熱成溫牛奶，沖開速溶咖啡，放涼備用；

2、把高筋面粉、紅糖、雞蛋、牛奶、酵母和奶粉混合，低速揉成團(tuán)，轉(zhuǎn)中速揉12分鐘左右；

3、加入海鹽和提前軟化好的黃油，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)，加入耐高溫巧克力豆低速攪拌均勻，，揉好的面團(tuán)能拉出完美的手套膜（戳我查看手套膜教程）；

4、面團(tuán)稍微整理一下，放在烤盤里進(jìn)行第一次發(fā)酵，27℃、濕度75%，發(fā)到原來的2倍大；

5、發(fā)好的面團(tuán)平均分成20個小面團(tuán)，滾圓松弛20分鐘左右；

6、松弛好的小面團(tuán)再次揉成圓形，依次擺放在28*28的烤盤里；

7、進(jìn)行第二次發(fā)酵：醒發(fā)箱設(shè)置33℃、濕度85%，發(fā)酵至原來的1.5倍大；

8、發(fā)好的面團(tuán)表面刷一層全蛋液，撒上少許杏仁片；

9、烤箱提前預(yù)熱，上火160℃下火180℃，放在烤箱中下層，烘烤15分鐘左右；

10、烤好的面包從烤箱里取出，放在烤網(wǎng)上晾涼，開始下午茶吧~

Tips：
1、面團(tuán)完全揉好的判斷標(biāo)準(zhǔn)是光滑有彈性，稍有延展性，能拉出完美的手套膜；

2、判斷面團(tuán)一發(fā)是否發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)：肉眼觀察看體積明顯增大，用手輕觸能感受到面團(tuán)內(nèi)部有氣體，沒有那么強的彈性；直觀的方法是，可以用沾了面粉的手指戳一個洞，洞口不塌陷不回彈，就是發(fā)好了；

3、面團(tuán)分成小份時，不要過度操作，揉成圓形后就可以停止了，防止扯壞面筋，破壞組織；

4、烤箱烘烤的溫度和時間要根據(jù)自己家烤箱的實際情況靈活調(diào)整；

5、我選的是速溶咖啡，自己煮的冷萃咖啡包也是可以的，注意揉進(jìn)面團(tuán)之前一定要完全冷卻。

有咖啡還有面包，一切就沒有想象中的那么糟。和喜歡的一切在一起，就是幸福?；◣讉€小時等面包出爐的幸福感，是任何語言都無法比擬的快樂。內(nèi)心豐富有層次的咖啡杏仁面包，是咖啡愛好者不可錯過的美味。