雙皮奶
雙皮奶是經(jīng)典的粵菜甜品。傳統(tǒng)雙皮奶的原料是水牛奶（DIY可用純牛奶代替）上層的奶皮甘甜清香，下層的奶皮潤滑爽口，入口即化，奶香濃郁。佐料和工藝也不復(fù)雜，最大程度地保留了牛奶本身的營養(yǎng)與味道，可熱食，亦可冷凍后品嘗，讓人欲罷不能。

材料準(zhǔn)備：純牛奶、蛋清、糖
制作過程
1.一盒常溫的純牛奶，一般是200-250ml， 加入15-20g白糖，攪拌均勻。如果想減脂一些，糖量可以減半，但味道就會(huì)淡一些；

2.雞蛋2個(gè)，蛋黃和蛋清分離。這次只需要用到蛋清，蛋黃可以留著做蛋撻，或是烤面包的時(shí)候抹在表面增色。接著，將蛋清倒入加了糖的牛奶中，攪拌均勻。如果想做得更細(xì)膩一點(diǎn)，可以加完蛋清后，過幾次篩；

3.將奶液倒入器皿中，表面蓋上保鮮膜/碗/蓋子，冷水上鍋蒸10-15分鐘。這里需要注意兩點(diǎn)： (1) 表面一定要蓋上，不然的話，加熱時(shí)水蒸氣就會(huì)掉到奶液中，使其不能凝固成型，最后做出來可能會(huì)是一碗牛奶蛋花湯(2) 冷水而不是水開后才上鍋蒸，不然的話，奶液容易出現(xiàn)外熟里生的情況。

出鍋后，撒上自己喜歡吃的紅豆、芒果等佐料，熱乎乎地吃一碗。也可以等冷卻后，放入冰箱冷藏，而后再拿出來，撒上堅(jiān)果和水果，縱享絲滑的口感。吃的時(shí)候，挑個(gè)傳統(tǒng)的藍(lán)白糖水碗（如上圖更有感覺哦。

姜撞奶
姜撞奶也是經(jīng)典的粵菜甜品，顏色較雙皮奶來說更渾厚。它以姜汁和牛奶為原料，香甜爽滑中帶著點(diǎn)辛辣，熱食之，暖胃發(fā)汗，潤喉清肺。不過，孕婦和哺乳期婦女慎食。

材料準(zhǔn)備：純牛奶、姜汁、白糖
制作過程
1.姜去皮切塊，用榨汁機(jī)榨出姜汁。如果沒有榨汁機(jī) ，也可以將去皮的姜剁碎，用紗布裹住，擠出姜汁。150g左右的去皮姜片，可以做出60g左右的姜汁。如果有姜黃粉，也可以拿來替代姜汁，不過味道不太一樣；

2.純牛奶200-250ml, 是不是常溫的都沒關(guān)系，用微波爐加熱1分鐘，或是用鍋加熱到微微冒泡后關(guān)火，加入15g白糖，攪拌均勻。然后，迅速（一定要哦將加了糖的熱牛奶倒入姜汁中，半分鐘后即可凝固成品，即所謂的姜“撞”奶。200ml牛奶的話，姜汁只需12-15g。

3.在姜撞奶上面撒點(diǎn)桂花，或是紅豆等雙皮奶上常放的佐料，就可以上桌啦。