蔓越莓面包卷
蔓越莓干，是烘焙迷們公認的調(diào)味和裝飾佳品，酸甜耐烤且營養(yǎng)豐富。

面團材料：水100克，淡奶油60克，酵母粉3克，白砂糖40克，高筋面粉300克，鹽3克，黃油20克。餡料：蔓越莓干80克。

做法：

1.水、淡奶油、白砂糖和酵母粉倒入和面桶，用筷子攪勻，再加入高筋面粉和鹽。

2.將和面桶放在廚師機上，先用慢檔揉面至成有彈性的面團，再加入黃油。

3.用快檔揉至輕輕拉開面團，能撐出薄膜的狀態(tài)來即可。

4.然后將面團整理好，蓋塊濕布，靜置發(fā)酵至原來的兩倍大。

5.將發(fā)酵好的面團取出，搟開卷起數(shù)次，壓去氣泡后再卷起，醒面十分鐘。

6.將整個面團搟成長方形，上面撒滿切碎了的蔓越莓干，鋪平。

7.卷起，再搟開再卷起數(shù)次，讓蔓越莓干均勻的融入面團中，卷好再醒面十分鐘。

8.將大面卷分成等量的九個小面劑子，取出一個搟開成牛舌狀，再卷起成圓柱狀面包坯。

9.依次排放入模具中，然后放在溫暖處做二次發(fā)酵。

10.發(fā)到原來的一倍大，就給每個表面都刷上薄薄的一層全蛋液，再撒上點熟的白芝麻。

11.放入烤箱中，165度，20分鐘烤焙至表面金黃即可。

小貼士：
烤好的面包晾涼至手溫就得收入保鮮袋中保存，及時鎖水阻止風干，這樣才會一直柔軟。