蛋糕烘焙是注重方法的，無(wú)論是選材、配置，或是拌料，全是有很多方法在里面的。許多想學(xué)烘焙的好朋友不清楚該怎么新手入門(mén)，今日就給各位共享一下十分適用的蛋糕烘焙方法，期待可以協(xié)助剛新手入門(mén)的伙伴們。

廢話不多說(shuō)，下邊就給各位產(chǎn)生蛋糕烘焙方法干貨知識(shí)。

一、原材料方法
蛋糕烘焙時(shí)要得經(jīng)常的原材料便是生雞蛋，大家常用生雞蛋為大雞蛋。怎么辨別生雞蛋的優(yōu)劣呢？把生雞蛋放進(jìn)水里，假如生雞蛋下移，表明生雞蛋是新鮮的。

烘焙配方中的牛乳則要采用全脂牛奶。大家往一杯全脂牛奶里倒進(jìn)5克醋而且攪拌，便可替代酪乳。

在烘焙蛋糕以前，采用的調(diào)料需是常溫下，假如生雞蛋放到電冰箱里得話，需提早取下，直到常溫下。此外要留意的一點(diǎn)是要用無(wú)鹽黃油做為蛋糕配料。將黃油快速修復(fù)至常溫下的辦法是將無(wú)鹽黃油切割成一小塊，置放15分鐘就可以。

可以用奶酪或是酸奶油替代牛乳來(lái)實(shí)驗(yàn)不一樣的口味。留意小麥面粉的使用量，過(guò)多會(huì)導(dǎo)致生日蛋糕面破裂。留意糖的使用量，過(guò)多得話生日蛋糕非常容易調(diào)焦，太少層次感會(huì)發(fā)硬。

將生雞蛋迅速修復(fù)常溫下的辦法是放到溫開(kāi)水中靜放30分鐘。一個(gè)大的蛋清等同于37g，一個(gè)大的蛋黃相當(dāng)于20g。生雞蛋在冷藏情況下分離出來(lái)蛋清和雞蛋黃最非常容易，但當(dāng)他們返回室內(nèi)溫度時(shí)才打發(fā)最好是。加上少量食用鹽可帶出甜的烘焙食品類的口味。

二、拌和方法

在添加濕的調(diào)料前，我們要把干的調(diào)料先拌和至勻稱。當(dāng)干、濕調(diào)料混和時(shí)，開(kāi)始與結(jié)束的調(diào)料務(wù)必是干調(diào)料。當(dāng)干調(diào)料添加時(shí)，拌和不必過(guò)多，一定要低速檔拌和至徹底混和。當(dāng)無(wú)鹽黃油和白糖拌和成煉乳狀時(shí)，要將混合物質(zhì)拌和成偏淡的膨松情況。

三、蛋糕烘焙方法

假如想烘焙一個(gè)沒(méi)有浮頂、光滑飽滿的生日蛋糕，就必須逐級(jí)蛋糕烘焙。例如要蛋糕烘焙三層蛋糕，就用三個(gè)規(guī)格、樣子同樣的模貝與此同時(shí)蛋糕烘焙。要在烤箱做到蛋糕烘焙規(guī)定的氣溫時(shí)，才放生日蛋糕進(jìn)來(lái)。分辨生日蛋糕燒熟的方式：用插子插進(jìn)生日蛋糕，當(dāng)取下插子時(shí)，插子上無(wú)殘余物就表明生日蛋糕已燒熟。

四、制冷和奶油霜方法
一般狀況下，烤好的蛋糕要制冷20分鐘再出模。但杯子蛋糕烤制進(jìn)行后要馬上出模，放到制冷架子上制冷。當(dāng)生日蛋糕制冷后，先用保鮮袋包裹好，隨后放進(jìn)冰箱冷凍30分鐘后再切片或是放奶油霜。假如我們想讓生日蛋糕上的奶油霜越來(lái)越光澤度，在服用前，可以用吹風(fēng)機(jī)略微下奶油霜。裝飾生日蛋糕頂端的奶油霜用平的調(diào)色刀，裝飾生日蛋糕附近的用直長(zhǎng)調(diào)色刀。假如要作出十分光滑的生日蛋糕邊則用長(zhǎng)板刮板。

以上這種便是蛋糕烘焙時(shí)十分適用的方法，針對(duì)剛新手入門(mén)蛋糕烘焙的朋友們而言是特別有效的。蛋糕烘焙的專業(yè)知識(shí)自然不僅這種，要想把烘焙學(xué)好得話，或是必須操作系統(tǒng)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。