一般上，大家會(huì)將撻和派視作西點(diǎn)中的雙胞胎兄弟，兩者口感類似，都是有甜咸之分，但若是嚴(yán)格意義上來說，雙生也具備差異。今日就帶大家就一起來看一下?lián)榕c派的差別吧。

撻，原意為圓形面包
“撻”始于14新世紀(jì)的法國，法國人給這類黃油面糊做底，環(huán)形偏矮的食材取名時(shí)，有心挑選了拉丁文的torta，意為“圓形面包”，在古法文中為“tarte”。之后被英國人參考以往，稱為“tart”。但是那時(shí)候，“撻”不僅是如今大家了解的那類裝飾設(shè)計(jì)著應(yīng)季水果和鮮奶油的清新自然甜品，反而是夾著濃甜蘋果醬，或是索性是以肉類食品、魚和乳酪為內(nèi)陷的餅。

派，有果餡的餅
中世紀(jì)的歐洲，烤是具體的烹飪方式，由于不可以控溫也無法放水，因此立即炭火烤肉的情況下汁水無法存留，常常把肉烤得干結(jié)難嚼。因此大家就惦記著在肉的下邊放塊面餅來消化吸收汁水，因此便擁有“撻”。之后，大家又發(fā)覺，倘若將塔的表層也蒙上面皮，汁水就外流得更少了——因此就造成了“派”。因此那時(shí)候撻和派最首要的差別實(shí)際上并不是在個(gè)頭，反而是表層是否有蒙住那一層搟面皮。

人們把派歸為兩類，一種是烘烤類派，它又分有水果派和軟質(zhì)派兩類，烘烤類的派是將生派皮填寫包餡后烘焙而成的派。另一種是不需烘烤類，它又分有奶油派和戚風(fēng)派兩類，不需烤制的派是將派皮事前烤制好的，包餡也是事前準(zhǔn)備好的。將包餡填入事前準(zhǔn)備好的派皮中，冷凍數(shù)小時(shí)后，包餡也展現(xiàn)為固體，割開，就可以立即吃了。

撻和派的實(shí)際差別
1.撻的內(nèi)陷是對(duì)外開放的，而派會(huì)出現(xiàn)派皮，殊不知并不是務(wù)必的；
2.撻的邊沿直，深層淺，較少紋路，而派則相反；
3.派烤后可立即上餐，而撻則需制冷或冷凍后才服用；
4.撻面糊是混和了低筋粉、蛋和黃油，搓揉制做而成；派面糊則混和了低筋粉和黃油，被推搟成薄且重合的情況；二者口味顯著不一樣。

世界著名的撻和派
櫻桃撻：作法也是有多種多樣，經(jīng)常應(yīng)用鮮紅色的櫻桃來做。
葡式蛋撻：經(jīng)常應(yīng)用千層酥皮Puff pastry來做撻皮。
蘋果派：法國的蘋果派經(jīng)常將蘋果切一片擺放在派的表層來烤，而英國的蘋果派經(jīng)常是將蘋果和藍(lán)莓干或是別的新鮮水果熬成包餡，放入派皮里來烤。
奶酪派：實(shí)際上和烤奶酪蛋糕的方式一樣，不一樣的是將奶酪放到派孔里來烤。
胡桃派：知名的美國甜品，松脆的胡桃和焦糖味兒十分美味！
果碎派：是一款十分傳統(tǒng)的的迷你型派，陷是用白朗姆酒泡浸的堅(jiān)果和果干皮做的。
南瓜派：全球著名美國甜品，用南瓜和香辛料做的包餡，可是和別的派不一樣的是上邊沒有蓋緊派皮蓋，是打開的。
檸檬撻和派：檸檬撻和檸檬派不一樣的是，檸檬派上邊蓋緊蛋白霜，隨后用噴漆槍的火燎一下，展現(xiàn)橙黃色。