大家平常燒菜的情況下，常常都是會(huì)放鹽，可是為什么做面包也需要放鹽呢？除開(kāi)調(diào)味還有哪些功效？實(shí)際上有6大理由，下邊小編給大家來(lái)解釋疑惑。

1.鹽可以改進(jìn)面包的色調(diào)，大家可以用鹽調(diào)養(yǎng)面筋，那樣面包內(nèi)部結(jié)構(gòu)較為細(xì)膩，烤箱的光源容易通過(guò)，那樣燒熟的面包色調(diào)較白。

2.食鹽還能抑止酵母菌發(fā)酵，那樣發(fā)酵時(shí)間非常長(zhǎng)，也更平穩(wěn)，不易翻車。尤其是溫度高的夏季，放了鹽的面團(tuán)不易過(guò)多發(fā)酵，基本上不容易變味。

3.在發(fā)酵的情況下，放了鹽的面團(tuán)不易凹陷，還能提升攪拌時(shí)間。

4.放了鹽的面包，有鹽味，還能和白砂糖的甜味中合，得到一種美味的味兒，不易膩。

5.鹽還能抑止細(xì)菌，用腌制的方式提升食品類儲(chǔ)存時(shí)間，便是一樣的大道理，鹽乃至可以殺掉細(xì)菌，確保面包衛(wèi)生安全。

6.鹽協(xié)助面筋消化吸收水份，平穩(wěn)面筋，提升面筋抗壓強(qiáng)度，那樣做出的面包質(zhì)地緊實(shí)，吃起來(lái)很有彈性。

上邊說(shuō)的6個(gè)理由大家都明白了吧，所以鹽在烘焙中很重要哦！想了解更多西點(diǎn)方面的知識(shí)可以私聊小編，關(guān)注我們喲~