主料/用量：冰皮月餅預(yù)拌粉100g

輔料/用量：紫薯泥50g、香芋泥50g椰蓉泥50g

制作步驟：

1、冰皮月餅預(yù)拌粉100g倒入容器中，加85攝氏度以上的熱水，先用手動攪拌器攪拌水粉融合，再用刮刀翻拌成團(tuán)。
2、當(dāng)溫度了冷卻下來，用手揉搓面團(tuán)，直至面團(tuán)表面光滑且富有彈性的狀態(tài)。
3、將揉搓好的冰皮分割成25g一團(tuán)，將準(zhǔn)備好的餡粉成20克一團(tuán)拿一個冰皮，用掌心按平，把餡包進(jìn)去，再逐個揉搓成小球。
4、在月餅?zāi)＞咧型磕ㄉ僭S食用油方便脫模，將包好餡的月餅放入到模具中，壓一下，壓出花紋定型。我們用的是紫薯、香芋和椰蓉餡，口感豐富，也可以用任何你喜歡的餡料，甜咸都可以。
5、冰皮月餅完成后，放入冰箱冷藏后食用口感更佳。