在烘焙中蛋糕是最常見(jiàn)的甜點(diǎn)，它的種類比較繁多，有需要打發(fā)的戚風(fēng)蛋糕，也有加入黃油或奶酪的重油蛋糕，口感不同，做法各異。對(duì)于剛?cè)腴T的烘焙新手來(lái)說(shuō)，最好從一些簡(jiǎn)單基礎(chǔ)的甜點(diǎn)做起，成功率高自然就提升了信心，不會(huì)半途而廢，也避免了食材的浪費(fèi)。

其實(shí)用我們平時(shí)常見(jiàn)的水果也可以做蛋糕，今天就來(lái)推薦一款簡(jiǎn)單又好吃的磅蛋糕。磅蛋糕是一種基礎(chǔ)蛋糕，也叫重油蛋糕或布丁蛋糕，它的內(nèi)部組織扎實(shí)且細(xì)膩，奶香濃郁、口感潤(rùn)澤，但熱量也是相對(duì)較高的。所以咱們不妨來(lái)做個(gè)改良，將高熱的黃油換成健康的植物油，再加入香蕉和干果碎，制作過(guò)程中無(wú)需打發(fā)，營(yíng)養(yǎng)豐富零難度，絕對(duì)是烘焙小白必學(xué)的經(jīng)典蛋糕！

所需食材：帶皮香蕉兩根約350克 細(xì)砂糖50克 玉米油50克 雞蛋2個(gè) 低筋蛋糕粉150克 泡打粉4克 小蘇打3克 堅(jiān)果碎60克 堅(jiān)果碎（撒表面）適量

制作步驟：
1.將香蕉帶皮放進(jìn)烤盤(pán)中，再送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烤約15分鐘，這樣可以使香蕉的口感更好。

2.取出烤好的香蕉剝?nèi)ネ馄し胚M(jìn)容器中，加入細(xì)砂糖用勺子碾壓成香蕉泥。

3.接著加入玉米油和兩個(gè)雞蛋，用電動(dòng)打蛋器中速攪打，使所有食材混合均勻。

4.低筋蛋糕粉、泡打粉和小蘇打混合均勻，篩到液體中用刮刀拌勻呈黏稠的面糊狀態(tài)。

5.加入60克的堅(jiān)果碎翻拌均勻，堅(jiān)果可以選擇核桃、開(kāi)心果、腰果、南瓜子仁等，自己喜歡的就好。原味干果建議提前烤一下，晾涼后用搟面杖壓碎即可。

6.準(zhǔn)備六寸模具在底部和邊緣刷一層食用油防粘，將拌好的面糊倒進(jìn)去震幾下模具。

7.在表面撒適量的干果碎，輕輕按壓使之嵌入面糊中，烤好后的干果碎不容易脫落。

8.烤箱提前上下火170度預(yù)熱，將蛋糕放進(jìn)中層烤約40分鐘，具體溫度和時(shí)間也要根據(jù)自家的烤箱脾氣來(lái)調(diào)節(jié)。

9.待蛋糕體積膨脹長(zhǎng)高，表面上色即可出爐，脫模后移至烤網(wǎng)晾涼。

10.一款健康又簡(jiǎn)單的堅(jiān)果香蕉磅蛋糕就做好了，外皮焦脆、內(nèi)部柔軟，散發(fā)著堅(jiān)果的香氣，超級(jí)好吃喲！

小貼士：
如果是用熟透的軟香蕉也可以省略烤的步驟，翻拌面粉時(shí)不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋。這款磅蛋糕屬于簡(jiǎn)易版的，表面不用割口子，也無(wú)需刷糖漿。