這個配方我調(diào)試了兩天，反復做了十幾次，才調(diào)試出比較合適的配方比例和口感，黃油多了，曲奇就會易碎掉渣，花紋不夠清晰立體，入烤箱以后遇熱就會立刻塌掉，如果黃油少了，面糊又會特別干，擠花的時候特別費勁，擠不動

每個配方大概出品12塊曲奇

用料
原味曲奇：
無鹽黃油 65克
糖粉 25克
鹽 0.7克
低筋面粉 45克
高筋面粉 35克
杏仁粉 12克
蛋白 15克
斑斕口味：
無鹽黃油(打發(fā)) 72克
糖粉 25克
鹽 0.7克
低筋面粉 34克
高筋面粉 40克
杏仁粉 10克
斑斕粉 7克
軟化黃油 5克
可可口味：
無鹽黃油 70克
糖粉 25克
鹽 0.7克
蛋白 15克
低筋面粉 40克
高筋面粉 34克
杏仁粉 10克
可可粉 7克
軟化黃油 10克

做法步驟
1、黃油室溫軟化

2、加入糖粉攪拌均勻

3、打發(fā)黃油至變淺變白

4、分次加入室溫雞蛋

5、每次攪拌均勻之后再加入下一次

6、再加入鹽攪拌均勻

7、將低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉一起過篩加進去

8、攪拌均勻

9、直到看不見干粉為止，這個時候烤箱打開預熱170度

10、將面糊裝裱花袋里，擠出花型，我用的是八尺花嘴，擠的玫瑰花的形狀

11、送入預熱好的烤箱，上火170度下火160度烘烤5分鐘，底火低一點是為了防止底部過度上色，然后轉上火150度，下火140度，再烘烤15分鐘左右即可以了

12、接下來我們做斑斕口味的曲奇，前面打發(fā)黃油的過程都是跟原味一樣的，就是把低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉，斑斕粉一起過篩加進去

13、攪拌均勻之后再加入軟化的黃油，攪拌至順滑

14、然后裝裱花袋里

15、擠出花型

16、送入烤箱，先上火170度下火160度，烘烤8分鐘，再轉140度烘烤20分鐘左右，中途上面可以加蓋錫紙，導致斑斕過度上色發(fā)黃

17、最后我們來做可可口味的，在打發(fā)好的黃油里加入過篩的低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉，可可粉

18、攪拌均勻后再加入室溫軟化的黃油

19、攪拌至順滑看不見干粉和黃油顆粒

20、裝入裱花袋里擠出花型

21、送入烤箱，先上火170度下火160度烘烤5分鐘左右，再轉上火150度下火140度烘烤20分鐘左右即可

22、成品