在面包界，有一個不得不承認的冷門知識是：中國人在街邊買的面包，超出80%是日式風(fēng)格面包。也就是在甜面團基礎(chǔ)上做出的面包，其多糖多油，內(nèi)部綿軟，口味甘甜，并摻加各種各樣包餡，典型性的便是每個人吃過的紅豆面包。而做為正餐的歐式古典面包則大多數(shù)塊頭比較大，色調(diào)較深，外皮金黃色而硬脆；內(nèi)部結(jié)構(gòu)延展性高，以鹽味為主導(dǎo)，非常少糖和油，反而是會摻加一部分雜糧。而導(dǎo)致這類區(qū)別的緣故則是中國東方和西方文明的不一樣，亞洲人將面包做為甜品、零食來服用，塊頭小，喜愛甜的口味淡的。而歐洲人則將面包做為正餐，塊頭大，假如過多糖、油則生膩，不容易消化吸收。

二種面包風(fēng)格迥異，差別只在愛好不一樣。但近期這么多年大家愈來愈關(guān)注健康問題，多選用雜糧、低油少糖的歐式古典面包顯著好于甜膩膩的日式風(fēng)格面包?？山吁喽鴣淼膯栴}則是：歐式古典面包雖健康，可較硬的口味確實不符腮幫子不太發(fā)達的亞洲人飲食結(jié)構(gòu)。許多面包愛好者喜愛去追朔面包的起源，殊不知，在歐洲的面包歷史時間進步中，卻找不著軟歐包的有關(guān)信息。實際上，軟歐包是亞洲獨有的“新近”產(chǎn)品研發(fā)的面包類型。大約在1999年，日本首先產(chǎn)品研發(fā)出了軟歐包，以后在臺灣慢慢時興。初期的軟歐包為了更好地追求完美柔軟的口味，添加了過多的面包改良劑，盡管里層層次感明顯改善，但口感好像不那麼美好，以后臺灣的烘焙師將其提升，改成發(fā)面、酵種等綠色原料，口感獲得改進，產(chǎn)生了獨具臺式特點的歐式面包體系。

軟歐包盡管刷新了被甜面包攻占的銷售市場認知能力，但憑著其健康的宗旨和豐富多彩的口感，取得成功被人們接納，原麥山丘也變成軟歐包甚至面包界的一桿榜樣。軟歐包便是有點像歐包，內(nèi)部口味較軟的歐式古典面包，其保存了歐包的外表與谷味，與此同時又兼具日式風(fēng)格面包的軟糯心里，油糖成分處在二者正中間，關(guān)鍵環(huán)節(jié)在均衡。相較為傳統(tǒng)式歐包和日本甜面糊，軟歐包有幾個不得不承認的特性：

歐包的生命：低油少糖膳食纖維粉更健康
軟歐包較大的特征便是低油少糖，適度加上膳食纖維粉食物如全麥面包、燕麥等。一般軟歐包的油糖占有率不可高于10%（烘焙百分數(shù)）。

面包初衷：重視麥子的原汁原味
在面包制做中，有一個基本標準便是充足喚起麥子的初始味兒。這也是歐包與甜面團的最大的區(qū)別。甜面團的甜味只來自糖的加上，而歐包的甜味則關(guān)鍵來自麥子的面粉里的糖分溶解。軟歐包重視喚起麥子的原汁原味，因而絕大多數(shù)軟歐包制做，發(fā)酵時間比一般的面包要更長一些，更偏重應(yīng)用延遲發(fā)酵的方式。

藝術(shù)創(chuàng)意加上：豐富多彩口味，加上堅果奶酪等原材料
除開外界酥香酥硬，內(nèi)部松軟的特性，軟歐包改進了歐包簡單的口感，加上了干果、奶酪、干果等身心健康的食物，口味層級豐富多彩，達到了亞洲人對面包口感的追求完美。